中南米・東南アジアを中心に、日本では沖縄県・鹿児島県(徳之島)などで日常的に使われる“野菜”です。パパイヤをフルーツだけではなく野菜として利用している国は意外と沢山あります。

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青パパイヤには良くも悪くも特徴ある味がありません、言うなればウリのような作物で、どんな味付けにも染まるため、サラダはもちろん、炒め物・煮物・お漬物など、クセがないので幅広い料理に利用できます。​

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近年はパクチーブームなどの影響でアジア料理もより身近になりつつあり、青パパイヤも一部スーパーの野菜売り場で見かけるようになり、本州での生産面積の増加に伴って取り扱う店舗も増えています。

ご当地ブランドとしての六次化も各地で盛んに行われており「青パパイヤカレー」「青パパイヤ茶」「青パパイヤ石鹸」など、加工品も数多く販売されています。